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庆祝建国70周年先进人物系列报道(二)
来源: 时间:2019-06-10 08:56:13 点击数:64
庆祝建国70周年先进人物系列报道(二)

兢兢业业干好每一天,做职工赞誉的诚信餐厅
——记供餐事业部机一餐厅经理万红艳

 
    万红艳,武钢好生活公司供餐事业部机一餐厅经理。她带领机一餐厅职工积极响应公司《专业聚焦促整合 产业重组创辉煌》的大趋势,统一思想,不断提高服务质量,改进菜肴品质,优化劳动生产率,2018年圆满完成经营目标任务,进餐职工满意率达85%?;徊吞磺嗌角称芬┢芳喽骄置狝级餐厅,被武汉市总工会、武汉市食品药品监督局评为武汉市示范职工食堂,荣获宝武集团评为玫瑰奖状。


 
严格执行制度 确保食品安全 

    作为餐厅经理,万红艳大到餐厅整体服务质量,小到餐厅卫生、餐前准备、餐中处理进餐职工提出的要求,她坚持亲自过问,面面俱到,周密考虑,严格执行公司的各项制度标准,包括晨检制度,餐厅人员责任制度,食品安全制度,消防安全制度,将各种制度张贴上墙,让员工清楚明了。同时建立了食品安全管理组织机构及责任体系,设有食品安全管理员,并制定奖罚制度,监管食品安全工作。操作间做到及时清除废物,各种物品在货架上定置存放,贴上标签分类分色,操作台、仓库保持洁净卫生,对标纠偏,各种记录准确详细,包括品名、入库时间、数量等,每天通过班前会、下班前自查现场管理是否符合要求,严格做到“七落实”。



精心组织生产  增加餐厅收入

    为增加餐厅收入,万红艳利用休息时间与餐厅骨干研究挑整菜肴结构,不间断开发新菜品,吸引了大量外来人员进餐。同时,落实抓早餐带中餐的服务举措,早餐闭餐时间延迟至8:40。增加了中餐尾期供应品种,吸引客户吃一盒带一盒。经营模式转变成取餐模式后,她每天与红、白案班长就当天的供餐情况进行交流,找出不足并积极寻找对策解决。在增收情况下,不另外新增劳务费,人均产值达到15000元,充分调动了职工的积极性。她带领职工从制作原料的质量上下功夫,从销售收入进项上对比,从成本控制上节约,在大家的共同努力下,每天每餐进餐职工人数由600人增至目前1200人,机一餐厅收入稳步增长。

    20多年来,机一餐厅来未发生过一起食品安全事故,被职工赞誉为放心餐厅、良心餐厅。万红艳几十年如一日,始终拼搏在餐厅工作的最前沿,以饱满的热情投入到工作中,不断谱写她锐意进取的人生华章。
 



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