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从“电工”到“厨师”的华丽转身
来源: 时间:2019-02-14 14:31:14 点击数:194


我们都在努力奔跑
我们都是追梦人
在刚刚结束的
2018中国宝武年度人物颁奖典礼上
一大批先进个人和团队

群星闪耀
熠熠生辉

武钢集团2名职工荣获“金牛奖”
6名职工荣获“银牛奖”
1名职工荣获“最美宝武人”
1名职工荣获“宝武工匠”提名奖
还有全国工人先锋号、全国技术能手、湖北省劳模、宝武杰出青年和青年先锋等诸多荣誉
快来看看他们是谁吧!
 

 
    汤敏,女,现任武汉武钢好生活服务有限公司左岭餐厅经理。她技术精湛,是高级技师,创立汤敏工作室,致力于公司菜谱的研发和创新。曾荣获全国团餐大赛金牌、武汉市建功立业女明星、武汉市技术状元、武钢集团优秀党员、武钢集团市场服务明星、武钢名匠和武钢集团金牛奖。
 

    1996年,电工专业毕业的汤敏来到武钢运输部转行从事餐饮工作。面对全新的岗位,她从刀工、切配、火候等基本功开始学,很快就能上炉灶掌勺,从炒大锅到小炒,再到独立制作酒席,成了一名合格的厨师。为了提高自身的技术水平,争做女状元,汤敏又到专业厨师学校学习彩盘和整雕技艺。功夫不负苦心人,汤敏在2004年武钢中式烹饪比武中一举夺得状元,晋升到高级技师,9年后又获得全国团餐大赛金奖。
 

    “一花独放不是春,百花齐放春满园”,汤敏自己进步的同时,并没有忘记身边的同事们。在她的带领下,公司成立了“汤敏工作室”,工作室围绕公司生产、经营的难点开展技术攻关、岗位培训,为生产服务,此外还利用武钢各个微信平台向职工推荐“每周一菜”等家常菜肴的制作方法,丰富职工生活。在“汤敏工作室”的引领下,好生活公司掀起学习、研发、创新的热潮。2013年“汤敏工作室”被武汉市评为“优秀工作室”,工作室成员在全国第七届团餐大赛获得四金三银的好成绩,两名成员获得武汉市“技术能手”称号。
 

    2014年,汤敏被好生活公司任命为左岭工业园餐厅经理。工作地点离家远,为了方便工作,她干脆搬到了左岭,每周只回家一次。左岭工业园餐厅是好生活公司聚焦向外求发展的重要窗口,为了更好的服务好新市场,她迅速组建团队,培养了一支既适应团餐制作又能出色完成桌餐的厨师团队,以精湛的烹饪技艺和优质的服务赢得进餐人员的口碑。餐厅厨师于2015年7月获快餐公司“秀厨艺,聚人才”家庭小厨房烹饪大赛烹饪能手称号,于2016年7月获快餐公司第十四届“中式烹饪”比赛技术状元称号,汤敏也获得优秀指导老师称号。
 

    牢固树立“顾客的需求是我们永恒的追求!”的服务理念,汤敏积极在左岭餐厅推行公司的“三个标准”和haccp管理,认真、细致的了解进餐人群的喜好,根据季节时令及时调整菜谱品种,仅早餐自助餐供应品种就达到22个以上,中餐菜谱遵循营养配膳、烹调方法多样,品种齐全,口味丰富,常变常新。在桌席制作上,汤敏也刻苦钻研,研发细分人群设计菜单的方法,使得桌席制作水平得到进餐者的一致认可。左岭园区经常性停水停电,按照供餐合同邀约,餐厅可以停餐。但是汤敏克服困难,组织团队连夜加班,采取深夜接水、加工原料,蒸饭、熬汤,菜品洗涤、调整菜肴烹饪制作工艺等办法,有条不紊的一项项完成工作,确保第二天正常供餐。左岭园区职工评价餐厅:“应急反应迅速,措施安排得当,是一支能打硬仗的好队伍!”
 

    左岭餐厅从开餐至今已三年,供餐服务一直受到进餐职工广泛好评,成为左开投公司招工吸引人才的有利条件之一。汤敏团队专注专业的服务,赢得了左开投公司进餐职工的高度赞扬,在第二年续签合同时,左开投公司还主动增加了管理费2.4万元/年,延续至今。2015年12月左开投公司将新开设的桌餐供餐点小木屋放心的交给汤敏团队托管,增加托管费15.6万元/年,延续至今。同时,左开投公司积极向工业园区内商户推荐左岭餐厅服务品牌,2018年集中园区餐饮管理,将园区餐饮银杏餐厅交给汤敏带领的团队左岭餐厅托管,进一步扩大了武钢集团好生活公司在左岭的团餐市场。
 
让我们以身边的榜样为标杆
一起汇聚前行的力量
争做中国宝武“诚信、创新、协同、共享”
价值观的优秀践行者!
 


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